{"id":1639,"date":"2015-12-20T09:27:29","date_gmt":"2015-12-20T09:27:29","guid":{"rendered":"http:\/\/alcierzo.com\/?p=1639"},"modified":"2015-12-20T09:28:42","modified_gmt":"2015-12-20T09:28:42","slug":"los-sabores-de-maria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alcierzo.com\/?p=1639","title":{"rendered":"Los sabores de Mar\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/alcierzo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Mar\u00eda-Cerezo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1641 alignleft\" src=\"https:\/\/alcierzo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Mar\u00eda-Cerezo-244x300.jpg\" alt=\"Mar\u00eda-Cerezo\" width=\"244\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/alcierzo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Mar\u00eda-Cerezo-244x300.jpg 244w, https:\/\/alcierzo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Mar\u00eda-Cerezo-122x150.jpg 122w, https:\/\/alcierzo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Mar\u00eda-Cerezo.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 244px) 100vw, 244px\" \/><\/a>\u00a0Vivimos un renacimiento de la gastronom\u00eda como arte y como dimensi\u00f3n esencial de toda cultura humana. Siempre hemos tenido la buena mesa como un placer esencial, pero actualmente vivimos la democratizaci\u00f3n de la alta cocina a trav\u00e9s de la televisi\u00f3n. El mensaje es: en cada uno de nosotros, hay un chef en potencia esperando ser despertado&#8230; S\u00f3lo necesitamos una cosa: experimentar nuevas sensaciones gustativas, estar dispuestos a romper los tab\u00faes culinarios y mezclar ingredientes que antes eran pensados como absolutamente opuestos, redescubrir sabores, darnos cuenta de que queda mucho a\u00fan por inventar. Y nuestra cocina, antes un lugar de sal, pimienta, ajo, aceite y vinagre, se ve invadida por decenas de botellitas con especias diversas, aromas ex\u00f3ticos y hierbas de nuestros montes que hasta hace poco hab\u00edan quedado relegadas a las herborister\u00edas.<\/p>\n<p>Pero, para hallar nuevos mundos de sabor, hay que \u00abdeconstruir\u00bb nuestra memoria de sabores, educada y condicionada desde la m\u00e1s tierna infancia. All\u00ed se nos dijo lo que estaba bueno, lo que estaba malo, lo que no se pod\u00eda comer y lo que estaba reservado a momentos o personas especiales. S\u00f3lo cuando nos hemos enfrentado, en los viajes por todo el mundo, a culturas diferentes, hemos aprendido que el mundo de los sabores es muchos m\u00e1s amplio y rico de lo que nunca imaginamos.<\/p>\n<p>Hay cinco sabores b\u00e1sicos: dulce, salado, amargo, \u00e1cido y umami. Este \u00faltimo se ha ido incorporando en la \u00faltima d\u00e9cada al cat\u00e1logo que los ni\u00f1os aprenden en la escuela, pero a\u00fan no ha llegado a la cultura general de los adultos. Por ello, qued\u00e9monos por ahora con nuestros cuatro sabores principales.<\/p>\n<p>El problema que hemos tenido es que se han extendido, sobre todo, dos sabores principales en nuestra cultura, el dulce y el salado. Casi todo est\u00e1 excesivamente azucarado o cubierto de sal. Esto no nos permite apreciar muchas veces el aroma de los frutos secos poco manipulados, el sabor de la carne en su propio jugo, el \u00e1cido natural de los c\u00edtricos o gusto fuerte del caf\u00e9 solo y no edulcorado.<\/p>\n<p><strong>\u00bfA qu\u00e9 me sabe esto? <\/strong><\/p>\n<p>En mis talleres de escritura del <em>Diario personal<\/em> me gusta proponer analog\u00edas sensitivas de nuestras experiencias. Si aquella ma\u00f1ana fuera un paisaje, \u00bfde qu\u00e9 paisaje se tratar\u00eda? \u00bfO qu\u00e9 canci\u00f3n elegir\u00edamos para asociarla con lo que pas\u00f3 aquella tarde en el hospital? \u00bfCu\u00e1l es el olor primordial que parece flotar en esta memoria? Tambi\u00e9n propongo sabores, que definamos nuestras experiencias vitales por el gusto. Esto descoloca al escritor, pues normalmente hacemos comparaciones visuales o auditivas con m\u00e1s facilidad que con sabores y olores. \u00bfQu\u00e9 sabor ten\u00eda ese d\u00eda de tu cumplea\u00f1os? \u00bfQu\u00e9 sabor domina en esta experiencia que est\u00e1s describiendo? \u00bfQu\u00e9 sabor me evoca esta persona tan importante en mi vida? \u00bfA qu\u00e9 me sabe, por ejemplo, mi hermano, mi padre, mi madre&#8230;? Cuando pienso en ella, \u00bfqu\u00e9 sabor fundamental me recuerda?<\/p>\n<p><strong>\u00bfA qu\u00e9 me sabe Mar\u00eda?<\/strong><\/p>\n<p>Vamos a aplicar esta exploraci\u00f3n de sabores a Mar\u00eda de Nazaret, madre de Jes\u00fas y madre nuestra. Para empezar, hemos de darnos cuenta de que muchas veces tenemos tan metida en nuestra memoria de sabores una forma exageradamente edulcorada de la Virgen, una versi\u00f3n dulzona y acaramelada que olvida, enmascara y oculta los ricos matices de una personalidad inabarcable. Para redescubrirla en todo su sabor, habremos de volver a los evangelios. Naturalmente, hay muchos textos sobre Mar\u00eda que los ex\u00e9getas analizan con lupa porque la Mar\u00eda de Nazaret hist\u00f3rica no debi\u00f3 ser exactamente igual a la que vemos en el evangelio. No entraremos ahora en esas sutilezas; nos quedaremos con el retrato evang\u00e9lico sencillo, el del pueblo llano.<\/p>\n<p><strong>DULCE<\/strong><\/p>\n<p>Posiblemente es el sabor fundamental de Mar\u00eda. Como madre, evoca en nosotros la dulzura, el cari\u00f1o, las caricias, el amor incondicional. Mar\u00eda se muestra dulce en los evangelios: en Bel\u00e9n, junto a Jes\u00fas reci\u00e9n nacido, arropado y amamantado por su madre. En Ain Kar\u00e9n, cuidando a su prima. En Can\u00e1, preocup\u00e1ndose por la fiesta y la alegr\u00eda de los reci\u00e9n casados. En Pentecost\u00e9s, llen\u00e1ndose del vino dulce del Esp\u00edritu que alegra el coraz\u00f3n. Mar\u00eda es alegr\u00eda, servicio, acogida, amabilidad&#8230; Las letan\u00edas del Rosario la reconocen as\u00ed: Causa de nuestra alegr\u00eda, Madre amable, Madre del amor, refugio de los pecadores, estrella de los mares, esperanza nuestra,&#8230; Celebramos el \u00abDulce Nombre de Mar\u00eda\u00bb. Infinidad de canciones la cantan en este sabor: \u00abMar\u00eda t\u00fa, que velas junto a m\u00ed&#8230; ens\u00e9\u00f1ame a vivir con ritma alegre de juventud\u00bb (Gabara\u00edn); \u00abMadre de los hijos pobres\u00bb o \u00abMar\u00eda, la madre buena\u00bb (Kairoi) nos invitan a acercarnos al amor materno de Mar\u00eda.<\/p>\n<p>Mar\u00eda vive la alegr\u00eda y la expresa. El <strong><em>Magn\u00edficat<\/em><\/strong> es todo una revelaci\u00f3n de esa dulzura interior. Lo analizaremos en sus diferentes sabores, pero se arranca con la alegr\u00eda: \u00a1Se alegra mi esp\u00edritu en Dios mi salvador!<\/p>\n<p><strong>SALADO<\/strong><\/p>\n<p>La expresi\u00f3n \u00abpersona salada\u00bb incluye, en espa\u00f1ol, el ser graciosa, chistosa, divertida, chisposa,&#8230; Vemos a Mar\u00eda como persona con encanto, que llega a ver a su prima y se arranca por soleares cantando al Se\u00f1or su <em>Magn\u00edficat<\/em>. La podemos imaginar movi\u00e9ndose por la casa prodig\u00e1ndose en este servicio, llenando la vivienda de vida y optimismo, de pasi\u00f3n y energ\u00eda. Tambi\u00e9n se necesita tener salero para resolver el problema de Can\u00e1 de Galilea. \u00ab\u00a1Ea, no tienen vino! Hay que hacer algo&#8230; Venga, Jes\u00fas, que t\u00fa puedes ayudar si quieres&#8230;\u00bb<\/p>\n<p>Hay canciones como \u00abMar\u00eda, M\u00fasica de Dios\u00bb (Kairoi) que canta a esta mujer salada que comunica la alegr\u00eda. \u00abMadre de los j\u00f3venes\u00bb (Gabara\u00edn) nos habla de las tristezas de la juventud, de los peligros y la soledad de los adolescentes, pero que Mar\u00eda puede sacarnos de las tristezas: \u00ab\u00a1Ven, Mar\u00eda a nuestra soledad,&#8230; a tantas esperanzas que se han muerto, a nuestro caminar sin ilusi\u00f3n&#8230;!<\/p>\n<p>La sal nos recuerda tambi\u00e9n a las l\u00e1grimas. Y Mar\u00eda tiene su raci\u00f3n de tristeza en los evangelios: ver a su hijo reci\u00e9n nacido en un establo porque no hab\u00eda para ellos d\u00f3nde quedarse; contemplar a su peque\u00f1a familia huyendo a Egipto; buscar a su hijo con inquietud durante tres d\u00edas en Jerusal\u00e9n; verlo insultado y ensangrentado en las calles de Jerusal\u00e9n camino del Calvario; contemplarlo en la cruz, pobre, desnudo, sufriente&#8230;; tenerlo fr\u00edo y muerto en sus brazos al ser descolgado de la cruz&#8230; Se necesita un mar de l\u00e1grimas para vivir todas estas experiencias.<\/p>\n<p>Si la Mar\u00eda dulce es el primer tema de canciones de Mar\u00eda, la Mar\u00eda de las l\u00e1grimas es el segundo. La Salve nos recuerda que caminamos por un valle de l\u00e1grimas. \u00abHoy he vuelto\u00bb (Gabara\u00edn) canta la nostalgia por la infancia; \u00abPienso en ti\u00bb (Mat\u00e9u) nos dice que caminamos tristes sin Mar\u00eda.<\/p>\n<p>Por otro lado, la sal es la analog\u00eda elegida por Jes\u00fas en el evangelio para simbolizar que debemos ser sal de la tierra para que esta no se corrompa. Mar\u00eda, como madre, fue sal con su propio hijo, sembrando en su coraz\u00f3n una forma de mirar al mundo que evitaba el nacionalismo, el extremismo, el machismo, el sexismo y todas las ideolog\u00edas que ensucian la mirada limpia de un ni\u00f1o. Mar\u00eda estuvo entre los ap\u00f3stoles como sal, para que no se desvirtuara el mensaje del Maestro ni la esperanza en que su promesa se cumplir\u00eda. De all\u00ed que recibiera el encargo de Jes\u00fas crucificado \u00abcuida de tu hijo\u00bb y formara parte de aquella primera iglesia a la que el Esp\u00edritu Santo anim\u00f3 en Pentecost\u00e9s. No tenemos documentaci\u00f3n sobre el papel de Mar\u00eda entre los ap\u00f3stoles, pero seguro que fue muy importante. Adem\u00e1s del testimonio de su presencia en Pentecost\u00e9s, est\u00e1 la tradici\u00f3n jo\u00e1nica de haber vivido con San Juan en \u00c9feso, y la jacobea de su aparici\u00f3n en Zaragoza, apoyando, animando, dando \u00abrasmia\u00bb, como decimos en Arag\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>AMARGO<\/strong><\/p>\n<p>La amargura la ten\u00eda Mar\u00eda garantizada en cuanto dijo \u00abs\u00ed\u00bb en la anunciaci\u00f3n del \u00e1ngel Gabriel. Por si no lo ten\u00eda claro, as\u00ed se lo asegur\u00f3 Sime\u00f3n: \u00abLos bendijo y dijo a Mar\u00eda, la madre: &#8212;Mira, \u00e9ste est\u00e1 colocado de modo que todos en Israel o caigan o se levanten; ser\u00e1 una bandera discutida y as\u00ed quedar\u00e1n patentes los pensamientos de todos. En cuanto a ti, una espada te atravesar\u00e1 el coraz\u00f3n\u00bb. (Lc 2,34-35) Mar\u00eda, guardaba todas estas cosas en el coraz\u00f3n (2,19), las meditaba y, a veces, las sufr\u00eda en silencio, sin aspavientos, con serenidad. Fue amargo tener que ver que Jos\u00e9 sospechaba de ella y hasta hizo planes de repudiarla en secreto. Fue amargo tener que huir a Egipto, como lo es todo proceso de emigraci\u00f3n forzosa. Fue dif\u00edcil encajar las respuestas desconcertantes de Jes\u00fas (en el templo, en Cafarna\u00fam&#8230;) que parecen dar a entender que su Madre no es tan importante en su vida como lo es Dios o su Pueblo. \u00a1Es la experiencia de tantas madres de religiosos, religiosas, misioneros, cooperantes y locos del evangelio! Es la mezcla agridulce de saberse bendecida por un hijo especial, maravilloso, pero que no le dar\u00e1 las seguridades ni las alegr\u00edas pac\u00edficas y sencillas que otro tipo de hijo le habr\u00eda dado. Mar\u00eda experimentar\u00e1 esa espada que atraviesa el alma al ver a Jes\u00fas en su pasi\u00f3n y muerte.<\/p>\n<p>Mar\u00eda vive su experiencia de amargura desde el silencio y la meditaci\u00f3n. De igual manera que exteriorizaba su alegr\u00eda, es parca en su lamento y su llanto. Lucas repite dos veces en el cap\u00edtulo 2 que Mar\u00eda guardaba todo esto en su coraz\u00f3n. Ni siquiera los artistas la han presentado en un gemido desesperado. Una de las obras m\u00e1s sublimes de la historia de la escultura es la <em>Piet\u00e1<\/em> de Miguel \u00c1ngel. All\u00ed, Mar\u00eda muestra dolor, pero no desesperaci\u00f3n. Su amargura es mitigada por su gran confianza en el poder del amor del Padre.<\/p>\n<p>Mar\u00eda vive la amargura desde la salida hacia el otro, para cuidarlo y animarlo. De all\u00ed nace la petici\u00f3n de Jes\u00fas: \u00abMujer, he ah\u00ed a tu hijo\u00bb. Mar\u00eda se sacude su propia amargura para dar consuelo, apoyo, paz, confianza&#8230; Tambi\u00e9n desde la valent\u00eda. Se enfrenta a los problemas con resoluci\u00f3n, sin evitar los conflictos.<\/p>\n<p>Las letan\u00edas del Rosario no pueden dejar de bendecir a Mar\u00eda en este trance: Consoladora de los afligidos, auxilio de los cristianos, reina de los m\u00e1rtires&#8230; Canciones como \u00abT\u00fa est\u00e1s cerca\u00bb (Kairoi) canta el hecho de que Mar\u00eda vive cerca del dolor de los hombres y mujeres. Muchas canciones est\u00e1n dedicadas a Nuestra Se\u00f1ora de los Dolores, como \u00abDolorosa\u00bb (Espinosa), \u00abMadre de los creyentes\u00bb (Palaz\u00f3n), \u00abMadre de todos los hombre\u00bb (Espinosa), \u00abMar\u00eda, madre del dolor, das tu coraz\u00f3n al pie de la cruz\u00bb (Kairoi), \u00abQuiero decir que s\u00ed\u00bb (Luis Alfredo)&#8230; Yo mismo compuse una canci\u00f3n para los presos de la c\u00e1rcel de Rickers Island, en Nueva York, titulada \u00abSe\u00f1ora de la prisi\u00f3n\u00bb con esta tem\u00e1tica. Si la dulce Mar\u00eda es la fuente de himnos de alabanza y Mar\u00eda la salerosa de cantos de amor, Mar\u00eda dolorosa es la fuente de las baladas, de la explicaci\u00f3n detallada de nuestras dificultades y dudas y del camino largo e incierto pero, a la vez, alumbrado por la fe.<\/p>\n<p><strong>\u00c1CIDO<\/strong><\/p>\n<p>El \u00e1cido es un sabor unido a todo lo que limpia hasta el hueso y levanta las postillas, lo que hace salir el mal y lo sana de ra\u00edz, lo que quita la podredumbre y se\u00f1ala la fuente de la injusticia y la corrupci\u00f3n. Es el sabor de la cr\u00edtica, de la denuncia, de la indignaci\u00f3n, del descontento, de la manifestaci\u00f3n en la calle, de la rebeli\u00f3n y de la lucha contra el tirano y el opresor. Es el sabor del visionario, del profeta, del rebelde.<\/p>\n<p>Mar\u00eda nos sorprende con este sabor en el Magn\u00edficat:<\/p>\n<p>\u00ab\u00c9l hizo proezas con su brazo:<br \/>\ndispers\u00f3 a los soberbios de coraz\u00f3n,<br \/>\nderrib\u00f3 del trono a los poderosos<br \/>\ny enalteci\u00f3 a los humildes,<br \/>\na los hambrientos los colm\u00f3 de bienes<br \/>\ny a los ricos los despidi\u00f3 vac\u00edos.\u00bb\u00a0\u00a0\u00a0 Lc1,51-53<\/p>\n<p>Mar\u00eda hace as\u00ed una afilada cr\u00edtica social. Con acidez asegura que los poderosos, los famosos, los prestigiosos, los saciados, los adinerados, los escandalosamente ricos&#8230; nada tienen que ver con lo que Dios quiere. El Magn\u00edficat es un c\u00e1ntico jud\u00edo; no hay atisbo todav\u00eda de cristianismo en \u00e9l. Mar\u00eda canta todav\u00eda desde el Antiguo Testamento, desde la teolog\u00eda de la promesa mesi\u00e1nica que comienza a despuntar en esta joven muchacha de Nazaret. La promesa se ha hecho realidad. S\u00f3lo ella e Isabel lo saben. El Mes\u00edas no nacer\u00e1 de entre los poderosos y los sabios, sino de entre los humildes y peque\u00f1os. No ser\u00e1 rico ni buscar\u00e1 el poder y la influencia, sino que dejar\u00e1 que el mismo poder de Dios act\u00fae en \u00e9l. Y vendr\u00e1 a instaurar un nuevo orden, basado en la fraternidad y la igualdad.<\/p>\n<p>Mar\u00eda la \u00e1cida, la activista, la revolucionaria, no est\u00e1 ahora en las grandes bas\u00edlicas, sino en los barrios pobres y embrutecidos, en las largas horas de trabajo bajo el sol en los inmensos terrenos expropiados por las multinacionales, en las chozas de las mujeres agredidas sexualmente en las guerras africanas, en las luchas por los derechos de las mujeres en los pa\u00edses patriarcales y machistas, entre las abuelas de la Plaza de Mayo, en los c\u00edrculos de silencio de quienes quieren acabar con la violencia sexista. Mar\u00eda se hace as\u00ed cercana al cambio y la causa del \u00abotro mundo es posible\u00bb. Se hace voluntaria de una ONG, cooperante en un campo de refugiados, maestra en un barrio marginal, educadora en un piso de acogida para ni\u00f1os de la calle, m\u00e9dica que lucha incansablemente contra el \u00e9bola, guerrillera ecologista en el <em>Rainbow Warrior<\/em> de Greenpeace, analista de seguridad que denuncia el atropello de los derechos y libertades de todos y todas, abogada laboralista, enamorada de las causa de los \u00faltimos pueblos indios del Amazonas&#8230;<\/p>\n<p>Su acidez le hace tomar partido, optar por los marginados, haciendo una opci\u00f3n preferencial por los pobres. No acepta ni la indiferencia ni la neutralidad ante lo injusto y lo inhumano. Es la Madre de todos, y como tal opta sobre todo por sus hijos m\u00e1s d\u00e9biles y vulnerables. Es un amor duro, tajante, claro. No puede admitir en su casa el desorden del hambre, de la miseria, de la desigualdad, del abandono&#8230;<\/p>\n<p>Mar\u00eda la contestataria, la profetisa, es la m\u00e1s cantada por la Teolog\u00eda de la Liberaci\u00f3n. Los poemas de Casald\u00e1liga hablan de ella as\u00ed. Su \u00abSe\u00f1ora de Guadalupe\u00bb es una Mar\u00eda que no se queda en el dolor pasivo, sino que sale a luchar por la justicia y la dignidad. Entre las canciones con esperanza \u00e1cida, con terca confianza en el compromiso, est\u00e1 \u00abMientras recorres la vida\u00bb (Gabara\u00edn) y el m\u00e1s reciente proyecto art\u00edstico de varias cantantes: \u00abNuestra se\u00f1ora de los indignados\u00bb. Algunas canciones de Nico Montero, Domingo P\u00e9rez, Pepe Laguna (Anawin), Vicente Morales (Brotes de Olivo)&#8230; cantan as\u00ed a Mar\u00eda. Un ejemplo claro: \u00abRomance guadalupano\u00bb, de Domingo P\u00e9rez, con la letra de Pedro Casald\u00e1liga.<\/p>\n<p><strong>Redescubrir los sabores de Mar\u00eda<\/strong><\/p>\n<p>En las \u00faltimas d\u00e9cadas muchos cristianos hemos echado a Mar\u00eda de nuestra oraci\u00f3n y de la Eucarist\u00eda, donde durante siglos tuvo un lugar inapropiado y exagerado. Es tiempo de redescubrir sus sabores y saber combinarlos adecuadamente, encontrando el toque justo, como en la alta cocina. Es importante hacerlo tambi\u00e9n por razones ecum\u00e9nicas, dado que el exceso de \u00absalaz\u00f3n\u00bb mariano dificult\u00f3 el di\u00e1logo durante siglos. Ni tanto, ni tan poco. La religiosidad popular necesita redescubrir otros sabores de Mar\u00eda. Ella fue el regalo que nos dio Jes\u00fas y la puerta que han usado mucho para encontrarse con \u00c9l. Est\u00e1 all\u00ed, dispuesta a servir, como siempre. Gracias, Madre.<\/p>\n<p>Descargar en PDF: <a href=\"https:\/\/alcierzo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Los-sabores-de-Mar\u00eda.pdf\">Los sabores de Mar\u00eda<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Vivimos un renacimiento de la gastronom\u00eda como arte y como dimensi\u00f3n esencial de toda cultura humana. Siempre hemos tenido la buena mesa como un placer esencial, pero actualmente vivimos la democratizaci\u00f3n de la alta cocina a trav\u00e9s de la televisi\u00f3n. El mensaje es: en cada uno de nosotros, hay un chef en potencia esperando ser despertado&#8230; S\u00f3lo necesitamos una cosa: experimentar nuevas sensaciones gustativas, estar dispuestos a romper los tab\u00faes culinarios y mezclar ingredientes que antes eran pensados como absolutamente opuestos, redescubrir sabores, darnos cuenta de que queda mucho a\u00fan por inventar. 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